The Cebiche Peruvian

Es todo un nuevo mundo de la cocina 

(peruanaIt’s a whole New World in Peruvian cuisine)

By Tim Carman, Published: December 13 /  washingtonpost.com

A medida que se lanzan por la carretera Panamericana en su último modelo de Mercedes, Johnny Schuler está llevando a cabo una conferencia improvisada en el Perú contemporáneo, mientras zumbando últimos tractocamiones y desvencijados coches antiguos Daewoo Tico a 110 mph. A veces, estoy agarrando la cuchara del lado del pasajero manejar con tanta fuerza que estoy medio ajeno a sus palabras, por no hablar de la belleza natural más grande a mi alrededor, como los Andes.

Mi esposa, que está en el asiento de atrás, ha llamado Schuler, con sólo una ligera exageración, el hombre más interesante del mundo. El título se basa no sólo en la afirmación de Schuler que ha corrido coches en su juventud (bastante fácil de validar), sino en la riqueza de sus experiencias, que se relaciona con una especie de bravata de América Latina durante nuestro viaje de la niebla-se atragantó Lima abrasada por el sol Ica, el corazón del país pisco.

Dónde dormir y comer en Lima y Cusco

Entre los aspectos más destacados: Él es dueño de un restaurante, que también es propietario de una empresa de catering que ha alimentado los trabajadores petroleros en la selva amazónica. Él es un autor y el presentador del programa " Por Las Rutas Del Pisco ", un popular programa de televisión dedicado en gran parte al pisco, el espíritu que ha venido promoviendo desde hace décadas. Él es el maestro destilador en Porton Pisco , una nueva operación multimillonaria que puede ser mejor tiro del Perú a descifrar el estante superior del mercado espíritus EE.UU.. Junto con el chef Gaston Acurio, Johnny Schuler es Perú como cocinero José Andrés es España, un promotor incansable de la gran riqueza gastronómica de su país.

Pero ya que estamos velocidad por la carretera, estoy más interesado en las habilidades de Schuler como guía turístico de su posición como una celebridad nacional pisco. Con la narración y la guía de Schuler, este tramo de la carretera Panamericana se convierte en algo más que una importante vía norte-sur. Es un paisaje en constante cambio que ilustra una historia más grande sobre el Perú moderno.

A lo largo de la carretera, nos detenemos en un kiosko que vende fresca, monstruosamente grandes figuras del Perú y otra que los halcones conos de azúcar rematado con bolas de dulce, helado de calabaza pastel, hecho de lúcuma, una fruta subtropical nativa de los valles andinos. Nos postal últimos campos que crecen espárragos y alcachofas, muchos de ellos con destino a las mesas en el exterior. Nosotros detectamos extensas granjas de pollos que suministran muchos de los restaurantes de pollo a la brasa en todo el Perú. Pero sobre todo se pasa cientos, probablemente miles, de casas de madera o bloques de hormigón provisionales, que forman parte de las grandes comunidades de ocupantes ilegales que a menudo dominan el paisaje.

Este es el Perú lejos de las zonas turísticas de Lima. Este es el Perú puso al descubierto la vista de todos: las industrias de gran escala que se siguen para mover la economía cada vez mayor del país hacia adelante, la producción nativa - lúcuma es anterior al Imperio Inca - que continúa satisfaciendo los gustos, tanto extranjeros como nacionales; y la pobreza generalizada que alimenta el crimen que asusta a muchos turistas de aquí. Sí, el Perú es un lugar de máximos y mínimos cada vez más vertiginosos desgarradoras. Es también un país cambiando ante nuestros ojos.
Ingenio culinario

Gran parte de lo que está impulsando el futuro de Perú es su pasado y su generosidad indígena. Schuler me dice que los chefs peruanos, como Pedro Miguel Schiaffino en Malabar en Lima, continúan para la explotación del Amazonas en busca de inspiración, encontrar usos creativos de frutas de la selva y las hierbas e incluso la masiva, paiche aire para respirar, que se ha convertido a los peces de agua dulce de moda en América Latina. Menciona una variedad amazónica de yuca que es tan dulce que sabe a un plátano. "Nosotros no hemos descubierto todavía todo lo que viene del valle de la selva", dice.

El Señor de Sipán: 

Lost Civilization Yields Its Riches As Thieves Fall Out

Publicado: 29 de julio 1994 Por John Noble Wilford

Un altercado entre ladrones y un rastro de tesoros saqueados llevó en 1987 a una de las más espectaculares descubrimientos arqueológicos de este siglo: los brillantes tumbas reales de la civilización Moche, que dominó el norte de Perú desde el año 100 al 800, siglos antes de la aparición del Imperio Inca.

De vez en cuando, los habitantes del pueblo de Sipán han complementado sus ingresos saqueando cementerios antiguos y de pirámides de adobe de los Moche. Una noche, al excavar profundamente en una pirámide erosionado, irrumpieron en una de las cámaras funerarias más ricos cada vez saqueados. Llenaron gunnysacks con vasijas de cerámica decoradas y objetos de oro y plata. Después de una discusión sobre la división del botín, uno de los ladrones insatisfechos fue a la policía, que confiscó el material y se enteró de su origen.

Los arqueólogos apenas podían creer su buena fortuna. Tres amplias cámaras funerarias en la pirámide a cabo una sorprendente variedad de artefactos de oro y plata, elaborados tocados, vasijas pintadas que rivalizan con el arte de la antigua Atenas y la cerámica decorada con escenas de caza, combate y ritual. Una de las tumbas fue el lugar de descanso del gobernante Moche más importante, el sacerdote guerrero, que ha llegado a ser conocido como el Señor de Sipán.

Estas fueron las más ricas tumbas precolombinas excavadas hasta hoy, los eruditos dicen. En sus momentos más entusiastas, los arqueólogos sitúan el descubrimiento a la altura de esos golpes famosos del siglo como la tumba de Tutankamón, las tablillas sumerias de las tumbas de Ur, los Rollos del Mar Muerto y las estatuas de terracota de la dinastía de guerreros Qin descubierto cerca de Xian, China.

El Museo Americano de Historia Natural en Manhattan está mostrando algunos de los materiales más impresionantes de las tumbas piramidales - las joyas, armas, adornos, trajes y otros artefactos de la cultura Moche -, así como una re-creación del Sacerdote del Guerrero tumba y un maniquí de tamaño natural vestidos con reproducciones de traje de gala del sacerdote. La exposición, "Tumbas Reales de Sipán: Tesoros del Perú de una civilización perdida", es decir, hasta 01 de enero

El programa se originó en el Museo Fowler de Historia Cultural de la Universidad de California, Los Angeles. Los co-curadores que organizaron que son el Dr. Christopher B. Donnan, director del Museo Fowler, especialista en la cultura Moche, y el Dr. Walter Alva, arqueólogo en jefe de Sipán y director del Museo Arqueológico Bruning de Lambayeque, Perú. Dr. Craig Morris, especialista en civilizaciones precolombinas andinas en el Museo de América, es el curador de la aparición Nueva York. Dr. Alva acompañó a la policía en 1987 en la redada antes del amanecer de la casa de un sospechoso de saqueo que se abrió el caso, uno de los excavadores ilegales fue asesinado en un tiroteo. Durante los próximos dos años, mientras guardias armados vigilaban, dirigió las excavaciones peruanos de las tres tumbas, la búsqueda de artefactos como ninguna antes vista y la obtención de conocimientos sobre el arte y la sociedad Moche.

"Hemos aprendido más acerca de la Moche de estas tumbas que de todos los objetos de arte desenterrados en siglos de saqueo", dijo.

Arte Moche es invaluable para los estudiosos de la cultura, porque las personas no tenían lenguaje escrito. Sus artesanos tenían que hablar en nombre de la cultura, y se fueron las únicas historias de la vida cotidiana, la caza, la guerra y la ceremonia religiosa en las escenas de cerámica y textiles.

"Ellos casi compensó la falta de un lenguaje escrito con su alfarería con su iconografía increíble", dijo el doctor Morris.

Retratos en Arcilla

Los alfareros de Moche también tenía un don para el retrato realista de la arcilla, sobrepasando cualquier cosa producida por otras culturas americanas precolombinas. Dr. Donnan se sorprendió al encontrar que las personas importantes que había identificado en obras de arte Moche no eran figuras mitológicas, como había sospechado.

"Lo que se representa artísticamente a menudo tiene una base en la realidad", dijo el Dr. Donnan en la inauguración de la exposición. "Ahora nos damos cuenta de que el arte es, de hecho, que muestra a personas reales, y lo que sospechábamos estábamos actividades sobrenaturales eran eventos reales que ocurrieron en la vida Moche."

Los adornos, cetros y otras insignias asociadas con el sacerdote guerrero en el arte previamente descubierto, señaló, fueron encontrados en la tumba alrededor del ataúd, el sacerdote en el arte era real, y esta fue su tumba. Murió hacia el final del siglo III. En otras tumbas, otras figuras del arte fueron reconocidos como individuos que tenían funciones religiosas específicas.

Reunión del Moche

Una visita a la exposición se inicia en una galería que ofrece una introducción a la cultura Moche. El pueblo floreció a lo largo de un tramo de 250 millas de la costa norte de Perú durante siete siglos, que viven en los valles fértiles de los ríos que fluyen de los Andes y el desarrollo de sistemas de riego elaborados para la agricultura. En cada valle se levantó un gran centro ceremonial con pirámides, palacios y uno que cubren casi todo el terreno de la Gran Pirámide de Giza en Egipto. Algunos de los complejos reales estaban rodeados por asentamientos de hasta 10.000 personas. Los Moche fueron contemporáneos de la Nazca en el sur de Perú, las personas relacionadas con las misteriosas marcas o líneas, en la meseta del desierto.

Esta primera galería muestra ejemplos de las habilidades de Moche con cerámica y textiles decoradas e ilustra la historia de los saqueos y los descubrimientos de tumbas. Vale la pena una larga pausa para examinar la re-creación de la tumba del guerrero del sacerdote y ver un video de las excavaciones, un estudio de los arqueólogos en el trabajo.

Más allá de la primera galería son artefactos tomados de la primera tumba encontrada, la de un individuo llamado el Viejo Señor de Sipán, y aquí es donde realmente empieza la exposición a deslumbrar. Entre las piezas de oro y de dorado y cobre son máscaras, oído y narigueras y un collar de 10 perlas de oro tallada, cada uno representando una araña con un cuerpo en forma de una cabeza humana. Arañas anthropomorphized ocurren con frecuencia en las tumbas y son vistos como análogos a los guerreros de la cultura Moche, arañas capturan a sus presas, atarlos con cuerdas de la web y luego extraer los fluidos vitales, al igual que los guerreros mochicas capturados al enemigo, los ataron con cuerdas y luego bebió su sangre.

Una tecnología Perdido

La siguiente galería contiene artefactos encontrados en la tumba del alto funcionario conocido como el Cura Bird. La última galería completa la exposición con broche de oro, que muestra algunos de los más impresionantes materiales de oro y plata de la tumba del sacerdote guerrero. Entre ellos están los curiosos adornos conocidos como backflaps, que al parecer fueron usados ​​por los guerreros. Estaban hechas de oro o plata y fueron suspendidos de la parte posterior de la correa del guerrero con una gran ventaja quema colgando. La parte superior estaba decorado con la figura de una deidad con una gran boca llena de colmillos.

La exposición ofrece una amplia evidencia de que los Moche fueron metalúrgicos especialmente cualificados, con oro, plata y cobre en combinaciones innovadoras y el desarrollo de un proceso de revestimiento químico de objetos de cobre dorado. Esta tecnología había desaparecido entre las sociedades se enfrentan los europeos después de 1492.

La civilización Moche se derrumbó hacia el final del siglo VIII, por razones desconocidas. Cuando los españoles llegaron a Perú en 1528, los incas gobernaron la zona en la que había una vez Moche prosperó. Pero los arqueólogos han llegado a darse cuenta de que gran parte del arte Inca y la tecnología se basa en las innovaciones de culturas anteriores, en particular el de Moche, que son conocidos para la posteridad casi en su totalidad a través de los hermosos adornos y obras de arte de sus tumbas.

Dónde y cuándo

"Tumbas Reales de Sipán: Tesoros del Perú de una civilización perdida", una exposición de oro, plata y cobre dorado de la civilización pre-inca de los Moche, que dominó el norte de Perú desde el año 100 al 800, estarán a la vista a través de ene . 1 en el Museo Americano de Historia Natural, Central Park West en la calle 79, en Manhattan.

Horario: de lunes a jueves y los domingos, de 10 a 17:45, viernes y sábados, de 10 a 20:45

Admisión: $ 6, $ 3 para niños y estudiantes, $ 4 para las personas mayores. Información: (212) 769-5800.

Huaca  Rajada - Lambayeque - Perú
Lugar donde fue hallado el "Señor de Sipán"

Tumbas Reales de Sipán

Ingreso libre a museo de Sipán por aniversario de hallazgo del jerarca moche

 

Chiclayo - PERÚ, jul. 19  2013 (ANDINA). La riqueza arqueológica e histórica que alberga el museo Tumbas Reales de Sipán, ubicado en la ciudad de Lambayeque, podrá ser apreciada de forma gratuita este sábado 20, con motivo de la celebración de los 26 años del descubrimiento del famoso jerarca moche, se informó hoy.

ANDINA/Carlos Lezama

Walter Alva, director del recinto cultural, manifestó que se espera recibir numerosas delegaciones de escolares, familias así como turistas nacionales y extranjeros a fin de fortalecer la identidad cultural de todos los lambayecanos.
El ingreso gratuito al museo, desde las 09:00 hasta las 17:00 horas, es una de las actividades programadas en el marco de la jornada festiva, a fin de acercar a la población con el extraordinario legado cultural y documental recuperado durante las investigaciones arqueológicas en el santuario mochica de Sipán.
“Este 20 de julio, se celebrarán los 26 años del descubrimiento del Señor de Sipán, que cambió la historia de Lambayeque y de nuestro país, por lo que se realiza una serie de actividades académicas, educativas, artísticas y culturales a lo largo de este mes, a fin de que no pase inadvertido este gran acontecimiento”, manifestó.
Alva anunció, además, el lanzamiento de un concurso de dibujo y pintura dirigido a escolares de Lambayeque sobre temas vinculados a la milenaria cultura mochica.
Los turistas podrán recorrer el museo y conocer al gobernante más importante de la región Lambayeque, el Señor de Sipán, que vivió hace más de 1,700 años y que fue descubierto por los arqueólogos peruanos Walter Alva, Luis Chero y Susana Meneses en el año 1987.
Mencionó además, que buscan acercarse e involucrar a la comunidad lambayecana con el museo , por lo cual están realizando con gran éxito los Talleres Gratuitos 2013- II en este recinto cultural a fin de rescatar la identidad cultural y el legado de los mochicas.
Desde el pasado mes, se han iniciado ocho talleres gratuitos los que tendrán una duración de cuatro meses, en la que asisten más de 400 personas entre niños, jóvenes y adultos para participar en el adiestramiento del Idioma Muchik, dibujo y pintura, idiomas extranjeros como el inglés, francés y portugués.
Asimismo, oratoria, cerámica Mochica, danzas costumbristas, artesanía, y el taller de mate burilado.
“El Museo Tumbas Reales de Sipán se ha convertido en un aula abierta desde este año ya que el primer taller que se realizó en verano tuvo gran éxito y, la participación de la comunidad lambayecana hizo que se siguiera fortaleciéndose éste modelo Educativo en el Museo, con el apoyo de la empresa privada y el Estado”, advirtió en diálogo con la Agencia Andina.
Mediante acuerdo del 2012, el gobierno regional de Lambayeque, declaró el día 20 de julio de cada año como el Día del Descubrimiento del Señor de Sipán por la envergadura de este hecho, que trascendió las fronteras de nuestro país.

Comida peruana

EL CEBICHE DE PESCADO

El Perú es probablemente el único país del mundo en donde el ceviche es considerado por su población como parte de la identidad nacional, siendo un plato de amplio consumo sobre todo en el norte del país y además venerado como elemento central de su gastronomía, al punto de haber sido declarado formalmente como Patrimonio Cultural de la Nación y catalogado por los peruanos como el plato que mejor representa a su país.  Su historia se remonta a épocas precolombinas. El plato es servido en un tipo de restaurante conocido como cevichería.

 

Existen diversas interpretaciones con relación al origen de este plato. Debido a la procedencia marina de su principal ingrediente (pescado), algunas hipótesis lo sitúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú (en las cercanías de Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima). Según fuentes históricas peruanas, el ceviche se habría originado en primer lugar en la cultura Moche, en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años.

Asimismo, algunos renombrados representantes de la culinaria internacional se han referido también al origen peruano del cebiche, destacando entre ellos el chef chileno Cristopher Carpentier, quien identifica este plato como oriundo de Perú, así como el reconocido chef español Ferran Adriá, quien afirmó lo siguiente:

«El cebiche nació en el Perú, por lo que el auténtico y genuino es el peruano».

Ferran Adriá.

 

 

28 de junio, día Nacional del Ceviche 2013

La celebración se instauró en el 2008 y tiene como objetivo promover y dar a conocer al mundo este delicioso platillo.

¿Qué elementos son básicos para preparar un buen ceviche? Pues pescado fresco, cebollas, sal y jugo de limón.

Receta

Ingredientes
1kg de pescado1/2kg de limones3 dientes de ajo molido4 cebollas(cortarlas largas)200 gr de rocoto molido2 ramitas de culantroSal y pimiento al gusto
Preparación
Lavar el pescado con agua y sal, luego cortarlo en cuadrados de aproximadamente 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma y ponerle un poco de sal.Poner el pescado en un recipiente y sazonar con ajo y sal. Exprimir los limones, añadirlos a la fuente de pescado, con el rocoto (o ají limo picadito), la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar por 10 minutos. Colocar la cebolla cortada encima del pescado.
Servirlo con hojas de lechuga, choclo, camote, canchita serrana y si desean más picor agregarle rodajas de ají limo.

Machu Picchu, visitado por artistas.

Mick Jagger visitó Machu Picchu en privado y con seguridad del Estado

Finalmente, Mick Jagger logró visitar Machu Picchu. Con un permiso especial, el líder de los Rolling Stones recorrió la ciudadela Inca minutos antes de la seis de la mañana.

Según informó el corresponsal de elcomercio.pe, Jagger se trasladó hacia Machu Picchu en compañía de L’Wren Scott y su hijo Lucas Maurice escoltado por su seguridad personal y miembros de seguridad del Estado.

Como se recuerda, Jagger llegó a Aguas Calientes la mañana del jueves; sin embargo, esperó hasta el día de hoy para visitar Machu Picchu. La postergación le jugó una mala pasada al músico, pues, a diferencia de ayer, el clima no fue el más propicio para un buen recorrido: llovió y el cielo estaba nublado.

El Comercio. viernes 14 de octubre del 2013

http://elcomercio.pe/espectaculos/1317661/noticia-mick-jagger-visito-machu-picchu-privado-seguridad-estado

Chayanne aprovechará su visita a Lima para sobrevolar Machu Picchu/

El Comercio- Lima 2 jul 2013

El cantante latino Chayanne anunció que aprovechará su visita a nuestro país, el próximo 3 de noviembre 2013, para sobrevolar en helicóptero Machu Picchu.Chayanne llegará al Perú para cantar junto a Marc Anthony en el Estadio Nacional.

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http://elcomercio.pe/espectaculos/1458450/noticia-chayanne-aprovechara-su-visita-lima-sobrevolar-machu-picchu

Machu Picchu sería Patallaqta

Machu Picchu se llamaría Patallaqta según historiadora española Maricarmen Martín Rubio  que basa su afirmación en una crónica de 1551 escrita por Juan de Betanzos.

Un nuevo misterio recae sobre nuestra maravilla mundial: Machu Picchu se llamaría Patallaqta, que deriva de los vocablos quechuas pata (escalón) y llaqta (pueblo, ciudad, provincia). Así lo aseguró la historiadora española Maricarmen Martín Rubio basándose en un texto ubicado en el capítulo XXXII de Suma y Narración de los Incas, obra escrita por Juan de Betanzos.

Según el diario El País de España, en 1987 Martín Rubio encontró en la biblioteca Bartolomé March –en Palma de Mallorca– 82 capítulos de Suma y Narración de los Incas, escrita en 1551 y de la que solo se conocían 18 capítulos.

Se trata de una crónica de la conquista desde la óptica de los incas que le fue encargada a De Betanzos, un temprano traductor del quechua.

En el documento se dice que el inca Pachacútec, forjador de la máxima expansión del Imperio del Tahuantinsuyo, habría pedido ser enterrado en “sus casas de Patallaqta”, en la ceja de selva.

Patallaqta sería, pues, Machu Picchu, centro administrativo de un territorio muy fértil rodeado de andenes y escarpadas montañas. Según Maricarmen Martín, “el nombre de Machu Picchu significa ‘montaña vieja’. Sin embargo, afirma que, en quechua, montaña se dice Orqo. Por ello, no es su nombre original”, puntualiza.

Por su parte, el historiador Federico Kaufmann Doig, que actualmente supervisa un libro documental sobre Machu Picchu, confirmó a la web de El Comercio la tesis de Martín Rubio, al considerar que ‘Patallaqta’ sería el nombre original de la ciudadela cusqueña.

El arqueólogo Luis Guillermo Lumbreras también reafirmó dicha tesis al asegurar que en las ruinas de Machu Picchu “hay bóvedas para un enterramiento importante”.

DATO

El 7 de julio de 2007, Machu Picchu fue declarada una de las Nuevas Siete Maravillas del Mundo Moderno en una ceremonia realizada en Lisboa, Portugal.

Juan Díez de Betanzos y Araos fue un explorador y cronista español (Betanzos?, 1510 - Cuzco, 1576). Acompañó a Francisco Pizarro y a Diego de Almagro en la conquista del Perú.

Fue Juan de Betanzos uno de los pocos conquistadores españoles que logró aprender el quechua general, lengua oficial del Imperio inca, lo que le sirvió para ser el intérprete y mano derecha de Pizarro. Gracias a ello, y a su matrimonio con la hermana de Atahualpa, logró granjearse la amistad de gran parte de la nobleza incaica.

Cuando por motivos de las Leyes de Indias, los conquistadores se sublevaron encabezados por Gonzalo Pizarro (hermano de Francisco), Juan de Betanzos apoyó a Pedro de la Gasca, que sofocó la rebelión. Ello le valió la concesión de una encomienda por el emperador Carlos I. Falleció en el Cuzco el 3 de enero de 1576.

De su labor como cronista, destaca especialmente la obra "Suma y narración de los Incas", y que supone una de las primeras narraciones de la historia del Imperio Inca. Fue, además, el primer español en escribir en quechua, elaborando incluso un vocabulario básico español-quechua.

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http://peru21.pe/2012/03/21/impresa/nombre-machu-picchu-seria-patallaqta-2016675

http://es.wikipedia.org/wiki/Juan_de_Betanzos